Guide: Baka med barn

En av Majas absoluta favoritaktiviteter efter dagis är att baka. Det är ju även en av mina stora passioner så vi bakar så ofta som midjemåttet tillåter. När du bakar med barn gäller det att vara utrustad med en stor dos tålamod. De är ivriga, röriga och har inte alls samma precisionsförmåga som vi vuxna. Jag kan säga att köket oftast behöver saneras när vi är färdiga, men det är kul och dödar lite av de långa eftermiddagarna vi har i veckorna. För att göra processen lite smidig brukar jag förbereda innan vi sätter igång. Jag häller upp varje ingrediens i separat skålar, på så vis är det enklare för Maja att göra iordning smeten än att vi ska hålla koll på decilitermått och matskedar. Allra oftast börjar bakstunden med att Maja får ta ner min stora formburk och välja vilka formar vi ska använda. Sedan kopplar vi i kitchen aiden - ett mycket bra hjälpmedel när man bakar med barn i köket, det går mycket fortare då. Å andra sidan kan jag tänka att barn uppskattar själva rörmomentet med manuell bakning. Vi häller i innehållet från skålarna allt eftersom enligt receptet. Maja älskar att sätta ner formarna i muffinsplåten och jag fördelar smeten rätt.

Bästa momentet är när skålarna ska slickas

Maja orkar sällan vara med under hela cupcakesbaket, så då är det skönt att få gå in till sig och leka lite

Resultatet blev vaniljcupcakes med lemoncurdgrädde i nya former som jag klickat hem från Strössel & Annat, perfekt med lite mindre formar. Dessa är dessutom är fettbeständiga vilket ger ett väligt fint resultat eftersom fettet från smeten inte kryper igenom formarna som det lätt gör med vanliga. Vi provsmakade skapelserna idag eftersom sis är här och de var såååå goda!




Kärt återseende

Igår lovade jag Maja att hon skulle få bestämma vad vi skulle hitta på efter dagis idag. Hon ville baka muffins "med strössel" - cupcakes finns inte riktigt i ordförådet ännu. Jag lyckades modifiera lite och det blev äppelmuffins utan pynt då jag sett ett smarrigt recept i senaste Elle som jag så gärna ville testa. Oj så gott det blev! Vi åt varsin till efterrätt efter middagen och jag ska ta en till till Leila Bakar ikväll - "måste" fika till det programmet, det vattnar så mycket i munnnen annars. Maja tröttnade på bakeriet efter ett tag, men det gjorde inget eftersom jag fick lite ensamtid med kitchenaiden som jag saknat på semestern. Något annat jag saknar är lite höstiga formar, så det står numera på önskelistan.


Min lilla co-bagerska i bästa fotominen (?)

Lillfis fick sitta i stolen och tugga på en slickepott, närmare bakning än så kommer han inte än så länge

 

 

Recept ca 10 miffins
Du behöver
1 ägg
1 skalat och hackat äpple
125 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk kanel
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl kefir eller mjölk (vi använde turkiskt yoghurt)

Gör så här
Sätt på ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner filen/mjölken/yoghurten i det smälta smöret och vispa sedan ner ägget i blaningen. Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna och blanda till en slät smet, rör sedan ner äppelbitarna och fördela dem i smeten. Häll i smeten i formarna så att de fyller 2/3. Använd en muffinsplåt för bästa resultat. Grädda i ca 25 grader och njut sedan men en kopp kaffe, te eller ett glas iskall mjölk.

 

Recept från Elle september 2011


Key lime pie


Regnruskiga dagar som dessa gör mig så otroligt sugen på att baka. Tyvärr har det inte blivit något sådant för mig denna lördag, har pysslat med annat. Men jag tänkte tipsa om något som jag bakade i somras som blev så otroligt gott. Jag längtar tills jag ska baka den här pajen igen, det får nog bli till nästa gång mammagruppen kommer, de uppskattar nog bakverk efter en rejäl höstpromenad. Key lime pie har jag länge velat testa och jag bakade efter Leilas recept på semestern när vi var med släkten på västkusten. Jag tipsar er att göra det samma, ni kommer inte att ångra er.

Du behöver

200 200 g digestivekex
100 100 g smör
1 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 4 st ekologiska äggulor
5 5 st limefrukter, skal och saft
Vispad grädde
1 1 st limefrukt till dekoration

Gör så här
Sätt på ugnen på 175 grader. Krossa kexen i mixer eller för hand i plastpåse och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en form så att blandningen täcker botten och kanterna. Förgrädda i ca 10 min i mitten av ugnen. Medan kexbottnen svalnar blandar du kondenserad mjölk, äggulor, rivet limeskal och limesaft. Låt smeten dra i minst 30-60 minuter, därefter silar du smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Fyll pajskalet med smeten och grädda i ca 20 min, smeten ska stelna. Låt svalna och dekorera med skivad lime och servera med vispgrädde.



Bra dag


Vilken dag vi har haft! Strålande sol mest hela dagen och härlig långpromenad på förmiddagen. Efter motionen bjöd jag på kycklingsallad i köket. Efter det blev det dagens höjdpunkt, cupcakesen jag bakade igår. Gud vad goda de var! Det var så mysigt att hänga med våra mammor och bebisar idag, vi har knappt setts på hela sommaren så det var nästan "nya" bebisar vi träffade idag eftersom de förändrats så mycket. På eftermiddagen kom Maja äntligen hem och sedan har det varit familjemys för hela slanten. Nu har jag krypit upp i soffan, känner mig lite krasslig helt plötsligt så jag ska vila ikväll så att det förhoppningsvis bara visar sig vara inbillning.

Jag bjöd på limecupcakes som jag hittat hos
Pink Pastry, här kommer receptet:

Du behöver
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl vaniljyoghurt
Rivet skal och saften från 2 Lime

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna. Rör i smöret, yoghurten, lime saften och skalet. Lägg smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 delar. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting
60 g mjukt smör
100 g philadelphia
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad lime

Gör så här
Vispa samman ingredienserna och spritsa ut på cupcakesen.

Det var ett kärt återseende syskon emellan idag, de var så fina ihop.


Vid sommarregn


Idag är en sådan där halvdag, inte bra väder men heller inte jättedåligt. Tycker dessa dagar har varit alldeles för frekventa i sommar. Mitt tips då är att baka något gott. Det gjorde vi häromdagen när det var regnigt och grått. Maja älskar att vara med i köket och hjälpa till så vi bakade både klassiska kanelbullar och testade på ett nytt recept. Det blev urgoda peanut butter cookies som vi hittat hos
Pink Pastry. Ljuvliga kakor som är busenkla att göra. Perfekt att baka med mindre barn som liksom Maja inte riktigt förstår meningen med vetedegar som ska jäsa i tid och otid.

Recept på peanut butter cookies till cirka femton kakor (lånat av Viktoria) :
Du behöver
1 cup socker
1 cup creamy peanut butter
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt (vi hade inget så det fick bli vaniljsocker)

En cup är ca 2,4 dl, jag har ett cupmått från Rice

Gör så här
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa samman ingredienserna. Rulla till golfbollsstorabollar som du lägger på plåt med bakplåtspapper, tryck lite lätt på vadera. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Kanelbullereceptet hittade vi på vetemjölspaketet, här kommer det:
ca 40 bullar

Du behöver
25 gram jäst för söta degar
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 krm salt
1/2  dl socker
1 tsk kardemumma
ca 7 dl mjöl

smör
socker
kanel

ett ägg
pärlsocker

Gör så här
1.Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen svalna tills den är ca 37 grader (fingervarmt). Lös jästen med hjälp av lite av mjölkblandningen. Häll därefter på resten av vätskan.
3. Blanda i salt, socker och kardemumma.
4. Tillsätt sedan mjölet och arbeta degen smidig och blank med assistent eller för hand.
5. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.
6. Mjöla bakbordet och kvala ut degen så att den blir stor och tunn. Bre på rumstempererat smör. Jag brukar använda ganska mycket smör, då blir bullarna godast. Strö över socker och kanel. Rulla ihop degen till en rulle och skär ca 1 1/2 cm stora stubbar som du ställer på högkant i bullformar. Täck med duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
7. Sätt på ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strössla över pärlsocker.
9. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter eller tills de är gyllengula.
10. Låt bullarna svalna under en duk på ett galler.
11. Njut med ett glas iskall mjölk!

Formarna har jag klickat hem från KlaraForm för ett tag sedan, väldigt söta!




Ett vitt paket med rosa band


Idag är Majas sista dag på dagis innan ett över fem veckors långt sommarlov väntar. För att visa lite uppskattning bakade jag kakor igår till fröknarna. Först hade jag bara tänkt att baka till de tre som är på Majas avdelning men sedan kom jag på att det var trevligare om alla fröknar kunde få lite fika så jag bad dem ställa in dem i personalrummet. Kakorna slog jag in i silkespapper och lade i en somrig kartong jag hittat på Åhléns, sidenband är nästan obligatoriskt för mig när det kommer till paket, tycker att det blir så fint! Maja fick bära paketet till dagis och hon var så stolt när hon räckte över det till sin fröken.

Under locket fanns ett tackkort där vi berättade vilket fint jobb fröknarna för med barnen

Det blev pastellkakor, något jag blev så sugen på att baka när jag såg dem på Viktoias examenskalasbilder på Pink Pastry. Receptet som både hon och jag använt är hämtat från Sommarens söta av systrarna Eisenman, en bok fylld med härliga bakrecept som jag faktiskt fick i julklapp tillsammans med Kitchenaiden förrförra julen, men som jag fram till nu inte bakat någonting ur av någon underlig anledning.

Enligt grundreceptet skulle det bli 40 kakor, men då ska man använda en utstansare med 2 cm i diametern, vilket jag inte hade så det fick bli större kakor.

Till kakdegen behöver du:

100 gram rumsvarmt smör
1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl vetemjöl
samt strösocker till garnering

Till smörkrämen behöver du
:
100 gram rumsvarmt smör
cirka 2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
några droppar karamellfärg


1. Rör ihop smör, grädde och mjöl till en slät deg. Ställ degen i kylskåp i cirka 1 timme.
2. Sätt på ugnen på 200 grader.
3. Kavla ut degen så att den är ungefär en halv centimeter tjock, mjöla bänk och kavel så att degen inte fastnar.
4. Stansa ut små runda kakor ca 2 cm i diameter.
5. Häll upp strösocker på ett fat och doppa kakornas båda sidor i sockret.
6. Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt.
7. Pricka kakorna lätt med en gaffel.
8. Grädda kakorna i 5-7 minuter, var noga med att de inte får färg.
9. Låt kakorna svalna något på plåt och lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.
10. Vispa ihop ingredienserna till vaniljsmörkrämen så att den blir fluffig.
11. Bred lite kräm på hälften av kakorna och lägg sen resterande kakor ovanpå som en hamburgare.

For our daughters and sons

Igår hade var min väninna S här med sina barn. Vi har varsin dotter på tre år och varsin bebisson. Hennes lille W är bara fem veckor, gud så små de är då, har nästan redan glömt hur liten Ebs var i den åldern. Han såg ju ut som en jätte brevid lillfisen. Dagen till ära bakade jag ju cupcakes, för att fira att vi blivit mammor igen. Blå formar för våra söner och rosa frosting för våra döttrar. Balkongfika efter lekparken var uppskattat, särskillt av Maja som åt två stycken godsaker! Nu ska jag bara få till spritsandet, jag antar att det är bra om frostingen är kylskåpskall när jag spritsar? Jag tror bestämt jag ska vispa en sats grädde eller frosting och sedan öva in tekniken.


Cupcakes!

Jag är så galet cupcakesbaksugen! Det var jättelänge sedan jag bakade något riktigt ordentligt, senaste dejterna med kitchenaiden har var varit korta med mixer. Nu vill jag baka på riktigt. Mitt sug dök upp i söndags när jag kikade in på Viktorias Pink Pastery - en otroligt duktig tjej som jag intervjuat för Allt om Bröllop (hon och hennes man gifter sig i New York, hur coolt som helst). Hon gör fantastiska bakverk och då kände jag hur gärna jag vill bli riktigt, riktigt bra på att göra cupcakes och annat mumsigt. Därför har jag bestämt mig för att ha det som projekt undet mammaledigheten, jag ska bli en ännu bättre bagerska. Passande nog hämtade jag ut ett megapaket med massor av roliga cupcakesattrialjer som jag vunnit inne hos en annan otroligt inspirerande Victoria - nämligen hos Matplatsen. Tack snälla Vickan och tack Panduro Hobby!


Enklaste fikat

Såna här godingar slängde jag och Maja ihop på ett kick. Jag var lite latmama (det får man vara ibland) och köpte mix till citronkaka. Perfekt, för det är bara att tillsätta vatten - sen är smeten färdig. Mixade hallon och hade i smeten, när muffinsen var färdiga fick de frosting i form av 100 g cream cheese och 100 g smält vit choklad. Sen är det bara att dekorera med lite fint strössel. Enkelt och gott!

Jag ska njuta av en sådan till efterätt när jag har ätit lunch idag. Har sovit illa, så dagen går i sakta mak. Skönt att bara ta det lungt. Bubbelbad, god mat, soffhäng framför tvn och sedan en eftermiddagsnap är dagens planer.

Bakdag

Idag är det bakdag, konstaterade Maja bestämt och det var ju bara att lyda :-) Muffins ville damen åstakomma. Maja älskar att vara i köket och hjälpa till och med KitchenAiden är det ju busenkelt att slänga ihop en smet. Bakverken blev eftermiddagsfika men jag tänkte också förvandla resten till cupcakes som vi ska bjuda vänner på som kommer på besök imorgon. Perfekt!



Roligast är det ju förstås att slicka skålen mär vi är färdiga.

Fika på julklappssettet från Höganäs - tack pappa!



I övrigt har det varit en superlugn dag. Vi sov till åtta, sedan "köpte" jag mig lite morgongos i sängen med hjälp av välling, barntv och Majas favoritspel på Iphonen. Så skönt med lata mornar i morgonrock, lyxig frukost och mysigt sällskap. Jag har tagit tag i tvättberget och vilat medan Maja sov. En perfekt dag för min stackars rygg.

Baksöndag

Haha, förr om åren brukade det vara bakissöndag, numera baksöndag. Tiderna förändras när man får fast förhållande och barn, eller hur? Måste säga att jag inte saknar de där bakissöndagarna ett dugg. Att vakna upp med huvudvärk, illamående och vara seg en hel dag - vilket slöseri med helgen! Jag gillar att dricka vin, men det blir sällan att vi går ut och festar på klubbar. Kan inte ens komma ihåg sist jag var ute. Tråkig enligt vissa, men jag gillart. jag gillade knappt att gå ut även när jag gjorde varje helg. Jag och t hängde i samma kompisgäng och vi var ett gäng festglada studenter på den tiden. Men det var sju år sedan och nu ser mina söndagar som sagt något annorlunda ut. Bara det faktum att någon av oss oftast går upp den tiden vi brukade gå lägga oss säger väl allt?

Jag hade lovat Maja muffinsbak idag - och upptäcker att vi inte har ett endaste gram mjöl hemma. Löste problemet med en lat-mama-sak: Kakmixen. Så smidigt, i med torra mixxen, pyts i med vatten och visp visp med kitchenaiden sedan har du muffinssmet. In i ugnen i 12 minuter - klart. Jag tror att jag ska lyxa till dem lite extra med topping, philadelfiaost med smält vit choklad är en bra kombo, lite strössel på det sen. Mums!

Roligast är förstås att slicka skålen!

Sjuårsedansöndagen och dagens söndag ska iaf avslutas på samma sätt: Pizza. Ikväll blir det hemmagjord med kantareller, fetaost, rödlök och basilika - fantastisk kombination!


Min nya baby

Jihooo! Jag har fått en Kitchen Aid av min älskling. En ljuvlig, babyrosa maskin som kan skapa underverk. Har trånat efter en sådan här sedan jag såg den första gången hos Martha Stewart. När jag sedan även såg den i Leilas program blev jag förälskad på riktigt. Och nu är min kärlek besvarad. Den står där på köksbänken och skiner. Vilken lyx! Invigde den med sconesbakning nu på morgonen. Och oj, vilken skilnnad! Jag trodde att resultatet skulle bli det samma som när jag gör sconesen för hand, men nu blev de så mycket luftigare och smakfullare. Underbart!